Chef cuisinier de cuisine chinoise, chercheur culinaire, createur de recettes originales

Specialiste de la cuisine chinoise reconnu par la Chine, et seul detenteur au Japon du titre ≪ Maitre cuisinier de premiere classe de la ville de Pekin ≫. Afin d’offrir des plats d’une excellente qualite, associations de la tradition chinoise et des dernieres nouveautes, ainsi qu’une cuisine chinoise qui prone la sante, excluant les exhausteurs de gout et l’huile, il continue evidemment chaque jour a relever le defi de viser un niveau encore plus eleve, sans se contenter de son experience, ni des techniques et du savoir-faire acquis par le merite, tout ce a quoi il a contribue.

La ≪ philosophie de la cuisine ≫ de Kuroda Hiroshi

・ Ne pas servir de plats qui ne sont pas exceptionnels.

・Calculer avec rigueur le bon moment pour allumer le feu.

・Le travail d’equipe est primordial dans la cuisine. Chaque membre a un seul objectif et remplit son role.

・Pour former des specialistes avec de la personnalite et des createurs qui ne soient pas d’un niveau ordinaire, une premiere impression et un exercice visant a les juger spontanement sont necessaires.

・Quelle que soit la situation, savoir manier des techniques perfectionnees, et continuer a creer la perfection.

・Les personnes talentueuses qui apprendront serieusement leurs bases petit a petit seront sans aucun doute prometteuses. Apres avoir assimile les fondements, c’est leur desir de se perfectionner qui les guidera.

・Pour apprendre la cuisine, il faut subtiliser des techniques et sentir avec ses cinq sens. Regarder, toucher, couper, gouter, et sentir, pour accroitre rapidement les donnees des cinq sens.

 

Vice-president et administrateur de l’association des chefs cuisiniers du departement de Tochigi.

En 2007, il accede aux postes d’administrateur et de vice-president de l’association des chefs cuisiniers du departement de Tochigi. Il s’investit dans le developpement du milieu de la cuisine chinoise, prenant le departement comme point central.

＜Association des chefs cuisiniers du departement de Tochigi＞
・Association japonaise de cuisine chinoise. Chef de la section locale du departement de Tochigi
・Association pour la cuisine chinoise du departement de Tochigi - President
・Societe des chefs cuisiniers du departement de Tochigi
・Siege departemental de l'association des cuisiniers en chef du Japon
・Societe japonaise des chefs de cuisine generaliste
・Association Futaba des chefs de cuisine japonaise du departement de Tochigi
・Club des chefs cuisiniers du palais du departement de Tochigi

Making Chinese meat-filled steamed bun in the nursing home "Sakura"

Maitre de conferences

Entre dans l’enseignement en tant que maitre de conferences, il se consacre activement a la formation de la prochaine generation de chefs de cuisine chinoise.

＜Travaux en tant que maitre de conferences＞
・Ecole de cuisine d’Utsunomiya
・Institut universitaire en deux ans de Bunsei, departement cuisine